El área metropolitana está repleta de maravillosas ofertas gastronómicas. Ignasi Riera escribió que las mejores tapas se encuentran al final de las líneas de transporte de Barcelona y que ahora existen originales alternativas a la oferta de la capital. Algunas de estas innovaciones provienen de chefs de éxito que deciden abrir establecimientos en sus comunidades de residencia. Es el caso de Sant Boiwhere, donde Albert Mendiola se consagró con su Marimorena, ahora en el loft Diversus, o Tony Romero, antiguo chef del famoso Racó d’en Cesc, con su Bart Burger Gastronòmic, donde ofrece sus platos más relajados. versión con hamburguesas de autor acompañadas de cervezas artesanales en un ambiente con toques “vintage”.
El último “descubrimiento” gastronómico de Sant Boi, que cierra el tridente, es Atrévete, un restaurante ubicado en una masía rehabilitada del casco antiguo (calle Lluís Castells, 37), que ha conservado la piedra original de sus paredes y tiene dos plantas. y una terraza. Rogelio Ardaya Molina y su mujer Giovanna Aldunate Jiménez regentan este encantador establecimiento, que ofrece un menú completo entre semana por 15€, con cuatro generosos entrantes y cuatro segundos con postre a elegir, además de un menú de fin de semana totalmente competitivo por sólo 25€. . , considerando su calidad y cantidad.
El cocinero, de 42 años, cuenta con 20 de experiencia como cocinero, comenzando como ayudante en el restaurante El Cercle de Sabadell Norte. En su tiempo libre le gusta seguir entrenando online y presencial, y también ir al gimnasio. Se describe a sí mismo como una persona “muy decidida y con un gran potencial para aprender de forma muy rápida y eficaz”, además de “perfeccionista, organizada y de buen corazón”. No en vano, junto a su mujer, patrocinan todo tipo de iniciativas sociales en la ciudad de Sant Boi.
Desde Mamatina Pizzería, el primer establecimiento que el matrimonio abrió en la ciudad, apoyaron el décimo aniversario de la Fundación Marianao con pizzas para todos sus hijos. Ahora hacen lo propio con la campaña de la Fundación Esclerosis Múltiple, con la que apoyan el reto de elaborar un plato solidario. También organizaron la cena del campeonato de la selección femenina de rugby de Santboiana y cerraron la temporada de Radio Sant Boi con la entrega de un premio a los creadores de la canción Mammatina, cuyos ganadores fueron Arnau Redecillas y Albert Moreno.
Otra campaña solidaria que acaban de lanzar es con el banco de sangre local. y esto consiste en que cada Santboian que done sangre se lleve un DNI para poder ir a Mammatina a comer pizza con una bebida como compensación y totalmente gratis. También ofrecen un 10% de descuento a todas las personas que trabajan en determinadas empresas o instituciones de Sant Boi mediante un código QR, y el pasado sábado patrocinaron una maratón de cine con el director Hugo Cobos con pizzas.
Los arroces y platos elaborados con productos del kilómetro 0 a bajas temperaturas son los favoritos de Rogelio Ardaya, y el plato que admite que más le gusta es el arroz de mar y montaña. Considera que la cocina es a la vez una ciencia y un arte, y que la alcachofa y todos los productos de temporada del Parque Agrícola del Baix Llobregat son “la estrella de la cocina km 0”.
Recuerda la suerte que tuvo de tener la oportunidad de estudiar en la Hoffman School of Hospitality, además de diversos cursos de formación y monografías en general. Pero no deja de formarse, ya que actualmente estudia pastelería profesional en Hofmann, ha realizado un curso de arroz con Quique Dacosta, otro de cocina a baja temperatura con Salvador Brugues, especializaciones en la École des Beaux-Arts, además de I+D. . +yo. en gastronomía en Gasma Castelló de la Plana.
