Los días 19 y 20 de septiembre se celebrará en Córdoba el II Congreso Internacional sobre Inteligencia Artificial “De la Granja a la Mesa”. Este evento reunirá a expertos, académicos y líderes empresariales de todo el mundo para discutir y explorar cómo la inteligencia artificial (IA) puede optimizar la cadena alimentaria.
La conferencia, conocida como “De la granja a la mesa”, tiene como objetivo no sólo explorar el estado actual de la tecnología, sino también fomentar el diálogo sobre los desafíos económicos, sociales y ambientales que conlleva la implementación de la IA en el sector de la industria alimentaria.
Se esperan más de 1.000 participantes, entre ellos responsables de la toma de decisiones, investigadores y profesionales de la industria de toda Europa. Según los organizadores, la Fundación INTEC y la Universidad de Córdoba, el evento se consolidará como el principal foro sobre el futuro de la industria alimentaria en el contexto de la transformación digital. Además, el congreso estará abierto a la presentación de trabajos de investigación de universidades y centros de investigación, así como de empresas que ofrezcan soluciones de IA aplicadas en la cadena alimentaria.
El comité organizador del congreso se reunirá hoy en el Consejo Social de la Universidad de Córdoba para revisar el programa y coordinar las distintas actividades del evento.
Un panorama global de la inteligencia artificial
La organización de la jornada destaca que en España el uso de la IA en la cadena de suministro agroalimentaria ha aumentado significativamente, con más del 25% de las empresas del sector aplicando algún tipo de esta tecnología, un porcentaje similar al de otros países europeos .
Las tecnologías de IA se utilizan principalmente en sectores como la agricultura de precisión, donde ayudan a optimizar los rendimientos, reducir el uso de agua y pesticidas y mejorar la salud del suelo. También se utilizan en la industria alimentaria para automatizar tareas, mejorar el control de calidad y desarrollar nuevos productos; en la gestión de la cadena de suministro, para optimizar la logística, reducir los residuos y mejorar la trazabilidad; y en el comercio minorista, para personalizar la experiencia de compra, optimizar precios y gestionar el inventario.
En términos de tendencias clave, se ve que tanto los gobiernos como las empresas privadas están invirtiendo fuertemente en la investigación y el desarrollo de inteligencia artificial para el sector de alimentos y bebidas y su creciente adopción en toda la cadena. Sin embargo, también enfrentan desafíos como la disponibilidad y calidad de los datos, la necesidad de trabajadores más calificados para desarrollar e implementar estas soluciones y consideraciones éticas relacionadas con la privacidad de los datos, la confiabilidad, la equidad y la posible pérdida de empleo.
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